16 de abril de 2017

Alentejo Marmoris Hotel & SPA

Em Vila Viçosa, um antigo lagar de azeite é hoje um hotel temático que elogia uma das mais bonitas pedras ornamentais: o mármore.

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Se há hotel único em Portugal é o Alentejo Marmoris Hotel & SPA. Já há algum tempo que o queria conhecer motivada de ouvir experiências sempre muito positivas. E como esta vila é um dos meus lugares de eleição no Alentejo, estavam encontradas razões mais que suficientes para a viagem.
A fachada em tons de cinzento, apenas com as sardinheiras a darem alguma cor, é o único vestígio do edifício original, um lagar de azeite. As obras de reconversão iniciaram-se em 2009 e contaram com imprevistos. Ao iniciarem a escavação do piso –1 depararam-se com pedra, o que atrasou os trabalhos. Como costumo dizer, quando se fecha uma janela abre-se sempre uma porta, e esses contratempos converteram-se em vantagens. As obras prolongaram-se por quatro anos e o hotel abriu em Fevereiro de 2013.
Ao cruzar a porta, entro num ambiente requintado, com música ambiente tranquila, combinando elementos decorativos simbolizando várias épocas. Os funcionários usam uma indumentária que recria os trajes romanos, já que foram estes os primeiros a dedicarem-se à extração do mármore na região. Sinto o Alentejo nas esculturas e pinturas de Espiga Pinto, na árvore de mármore de Maria João Comporte e nas paisagens de Josefá Ferrer.

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O mármore está presente a cada passo. Predomina o branco mas nacional há ainda o rosa Portugal e o tigrado. Mas o elogio ao mármore vai além fronteiras e uma visita guiada pelo espaço permite descobrir mármores oriundos da França, Bélgica, Brasil, Turquia e Índia.

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A Mãe Natureza é sempre soberana e quando o mármore não tem valor comercial ganha valor artístico. Um desses exemplos é o grande bloco no restaurante Narcissus Fernandesii, hoje adaptado a mesa. É junto dele que almoço num ambiente muito tranquilo (os clientes têm preferência pelo jantar). À frente da cozinha está o chef Carlos Galhardas que apresenta uma cozinha com um toque de autor a partir de produtos locais.

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Para entrada escolho sabores do Alentejo: a farinheira. É servida com um creme de bolbo de aipo, salada tépida de aipo e maçã verde, noz e toffe, o que equilibra o sabor forte e lhe traz bastante frescura.

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Segue-se uma garoupa em forma de desconstrução de uma caldeirada sobre uma nage de açafrão, batata em manteiga de presunto, tomate confitado, chouriço de porco ibérico, coulis de pimento e pó de azeitona preta. A proteína, como é de esperar, destaca-se mas os coulis de pimento são excepcionais.

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É evidente o exímio cuidado na apresentação mas quando me servem o lombinho de porco ibérico, sobre puré de ervilha e poejo, gema de ovo confitada, legumes biológicos da Quinta do Poial e terra de chouriço sinto que estou perante uma verdadeira narrativa gastronómica, em que cada prato conta uma história, que primeiro me conquista pelo odor e depois pelo sabor.

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Encerro da melhor forma esta experiência sensorial com uma sobremesa de assinatura: a laranjeira da vila, homenagem às várias laranjeiras de Vila Viçosa, em várias texturas: laranja crocante, granizado de laranja, laranja explosiva, torta de laranja, sumo de laranja e gomos de laranja. Durante todo o almoço o serviço foi presente mas discreto e bem informado dos pratos e carta de vinhos.

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A escadaria que dá acesso aos vários pisos tem um efeito visual muito interessante mas a preguiça após um almoço demorado leva-me a procurar o elevador, onde o tema do mármore se mantém. Chego finalmente ao meu quarto no primeiro andar. Um deluxe, com uma pequena varanda e de dimensões generosas. Há algo que faço sempre, que é abrir o roupeiro ou procurar na casa de banho se tem roupão e como seria de esperar, o Alentejo Marmoris Hotel & SPA não desilude.

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Após uma caminhada pela vila, regresso para aproveitar o final de tarde no spa. A pedra, que nas escavações iniciais atrasou os trabalhos, dá hoje um toque especial a este espaço premiado em várias ocasiões. Além dos tratamentos disponíveis com produtos da marca Karin Herzog, é possível disfrutar em regime de acesso livre a hóspedes do hamman e piscina aquecida interior que no tempo mais quente permite abrir a cobertura. Os tanques de hidromassagem estão esteticamente muito bem conseguidos, a recriar os vários níveis de extração de mármore de uma pedreira.
O final da noite é passado à lareira com cumplicidades do piano e violino. Apesar de haver vários casais com filhos pequenos, o ambiente é muito tranquilo, entre leituras, jogos, uma bebida e aperitivos.

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Alentejo Marmoris Hotel & SPA
Largo Gago Coutinho Nº11
7160-214 Vila Viçosa
www.alentejomarmoris.com/pt

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